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ENFOQUE TÉCNICO DE LAS COCINAS BT
Pasta sin gluten
Tecalit ha desarrollado una tecnología fiable para la producción de pasta sin gluten, con el fin de responder a la creciente demanda de productos dietéticos, y de productos sanos y de alta calidad para los clientes celíacos.
La tecnología BT COOKER desarrollada por Tecalit mejora las características reológicas de la pasta sin gluten.
Cocina BT
La tecnología BT COOKER permite gelatinizar harinas nativas sin gluten en un proceso continuo
Gracias a su flexibilidad y fácil adaptación de las condiciones de cocción a las características de las materias primas y del producto final que se desea obtener, la tecnología BT COOKER permite mezclar diversos tipos de harina sin gluten garantizando una excelente estructura y firmeza de la pasta.
Flexibilidad y garantía de calidad
Posibilidad de utilizar diferentes tipos de harinascomo maíz, arroz, quinoa, legumbres, guisantes, garbanzos, judías, trigo sarraceno, lentejas, sorgo, amaranto, arroz integral, mijo, etc… utilizando harinas autóctonas y simplemente mezclándolas con agua.
La tecnología BT COOKER no requiere aditivos ni emulsionantes en el proceso de cocción, lo que garantizaproductos sanos de alta calidad concostes de producción más bajos.
Adaptabilidad
Adaptabilidad de BT COOKER a todo tipo de líneas, como cortas, largas, nido, cuscús, especiales.
Capacidad de producción de 200 a 3000 kg/hLatecnología BT COOKER puede integrarse en las líneas de producción existentes, adaptándolas así a la producción de pasta sin gluten.
